美容室の棚卸しのやり方｜頻度・手順・ミスを減らす3つのコツ

「棚卸しって、結局どうやればいいの?」「面倒で後回しになってしまう」——美容室の棚卸しは、やり方が決まっていないと毎回バタバタしがちです。

結論を先に言うと、棚卸しは**「手順を固定して、数えやすい状態をつくる」**だけでぐっと楽になります。この記事では、適切な頻度・基本の手順・ミスを減らすコツを解説します。

そもそも棚卸しとは

棚卸しとは、実際にある在庫の数を数えて、記録上の数と合っているかを確認する作業です。ズレがあれば、その原因（記録忘れ・紛失・廃棄など）を見つけて、記録を正しい数に直します。

棚卸しをすると、在庫の正確さが保たれ、発注の判断がぶれなくなります。さらに、その月に「実際にいくら材料を使ったか」が分かるので、材料費の把握にもつながります。

棚卸しの頻度の目安

• 基本は月に1回（月末や締め日に合わせると、材料費の集計と相性が良い）
• 在庫の動きが速い主力商品だけ、もっと短い間隔で数えてもよい
• 最低でも、決算や確定申告のタイミングでは必ず実施

毎月が難しければ、まずは「3か月に1回」からでも構いません。続けられる頻度から始めるのが大切です。

棚卸しの基本手順（5ステップ）

1. 数える範囲を決める：今回はどの棚・どのカテゴリを数えるか
2. 場所ごとに順番に数える：あちこち行き来せず、棚の端から順に
3. 記録上の数と照らし合わせる：合っていればOK、ズレていればメモ
4. ズレの理由を確認する：記録忘れか、廃棄か、紛失か
5. 記録を正しい数に直す：実際の数に合わせて更新

ミスを減らす3つのコツ

1. 数える前に在庫を整理する

同じ商品が複数の場所に散らばっていると、数え漏れや二重カウントの原因に。先に置き場所をまとめておくと、一気に正確になります。

2. 2人なら「数える人」と「記録する人」を分ける

1人が数え、もう1人が記録すると、手が止まらずミスも減ります。1人のときは、数えながらその場で記録できる方法を使いましょう。

3. バーコードで数える

1つずつ目で数えて手で書き写すと、どうしても間違いが出ます。バーコードで読み取れば、数え間違いも書き間違いも大幅に減らせます。

棚卸しを「材料費の見える化」につなげる

棚卸しは、ただ数を合わせるだけではもったいない作業です。「先月いくら使ったか」が分かれば、材料費率（売上に対する材料費の割合。目安は8〜12%）の把握につながります。

在庫管理アプリ「SALON STOCK」なら、バーコードで棚卸しができ、記録上の数とのズレも自動でチェック。日々の在庫記録と棚卸しがつながるので、材料費まで自動で見える化できます。

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まとめ

• 棚卸し＝実際の在庫数を数えて記録と合わせる作業
• 頻度は基本月1回（難しければ3か月に1回から）
• 手順を固定し、場所ごとに順番に数えるのがコツ
• 整理・役割分担・バーコードでミスが減る
• 棚卸しは材料費の見える化につなげると価値が倍になる

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著者: SALON STOCK編集部。表参道の美容室で働く現役美容師が、サロンの在庫・材料費管理のために開発した「SALON STOCK」を運営しています。